一片东方树叶，落入水中，便有了山川的味道，人间的故事。本文将带你领略中国茶的知识。

1.茶类

绿茶，新鲜茶叶在经过杀青后散发清香，释放叶绿素，并溶于茶汤，使汤色碧绿。代表茶有西湖龙井、碧螺春等。

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红茶，红茶茶汤红艳，喝起来醇厚甜香，代表茶正山小种、祁门红茶。

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黑茶，能够去油解腻，代表茶云南普洱。

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白茶，代表茶白豪银针。

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青茶，青茶闻起来有花果香气，喝起来滋味醇厚，代表茶有大红袍，安溪铁观音。

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黄茶，黄汤黄叶特点，有特殊的谷物香，代表茶有君山银针等。

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2.茶的相关知识

“杀青”指的是绿茶加工的第一道工序，就是用高温抑制茶叶发酵，使茶叶保持固有的绿色，挥发掉青草气，初步形成茶香。

“叩指礼”指的是别人在给自己倒茶时，要将食指、中指并拢，在桌子上轻敲两下表示感谢。

茶要倒到七分满，主要是为了防止烫手，还有就是古人有“茶满欺客”的说法，倒满对客人不尊重。

雨前龙井是指在谷雨前采摘的龙井茶，而不是在下雨前。

茶盛于唐宋，称为大众饮品。唐人喝茶为煎茶，讲究三沸，一沸煮水，二沸加盐，三沸煮茶。

茶圣是陆羽。